На мясокомбинатах при поступлении бруцеллезных животных наряду с выполнением мер личной профилактики персоналом должна быть исключена возможность обсеменения территории, производственных помещений и туш забитых здоровых животных. В этих целях животные, больные бруцеллезом (или реагирующие на бруцеллез), содержатся до убоя отдельно от здоровых животных. Убой таких животных производится на санитарной бойне. При отсутствии санитарной бойни убой бруцеллезных животных осуществляется, в общем зале после убоя здоровых животных.
После направления бруцеллезных животных на убой загоны и помещения должны подвергаться дезинфекции. Здесь важно сочетать воздействие дезинфицирующих средств с механической очисткой. В качестве дезинфицирующего раствора используется 10-20% раствор свежегашеной извести.
При предубойном содержании животных необходимо иметь в виду также обеззараживание молока, получаемого при доении животных до убоя. По окончании убоя бруцеллезных животных производят дезинфекцию помещения и оборудования; В этих случаях применяется горячий 2% раствор едкого натра или 3% раствор хлорамина.
Обезвреживание туш животных, которые имели клинические или патологоанатомические признаки бруцеллеза, производится путем приваривания. В процессе санитарного надзора следует обратить внимание на выполнение установленного режима. Так, мясо обезвреживается кусками весом не более 2 кг, толщиной до 8 см в открытых котлах в течение
3 часов, а при давлении пара 1,5 атм. в течение 2’/г часов. Мясо считают обезвреженным, если внутри куска температура не ниже 80°. Мясо коз и овец, положительно реагирующих на бруцеллез, подлежит переработке на вареные или варено-копченые колбасы или консервы при соблюдении следующего температурного режима и установленных ограничении: варку колбасы производить при температуре 88-90° в течение 60 минут при толщине батона 5 см; внутри батона температура должна быть доведена до 75°.