Молоко и молочные продукты являются одним из основных факторов заражения бруцеллезом людей.
Эпидемиологическое значение молока и молочных продуктов, а также данные о длительности выделения бруцелл с молоком у животных и продолжительности сохранения их 3 молоке и молочных продуктах подробно изложены в главе «Эпидемиология бруцеллеза», поэтому мы остановимся лишь на методах определения зараженности молока и молочных продуктов.
Вопросу исследования молока на зараженность бруцеллами давно уже уделяется большое внимание, однако большинство предполагаемых методов не удовлетворяют требованиям санитарного контроля и широкого применения не получили. Бактериологическое и биологическое исследования могут производиться только в специальных лабораториях и требуют довольно длительного времени.
В настоящее время широкое практическое применение ^получили методы исследования молока (коровьего, козьего и овечьего), основанные на серологических принципах, к которым относятся реакции агглютинации и кольцепреципитации.
Рекомендованный до 1948 г. метод исследования молока на бруцеллез в пробирках с молочной сывороткой не нашел широкого применения, так как постановка этой реакции требует определенных лабораторных условий и оборудования, а кроме того, большой затраты времени.
В настоящее время в СССР пользуются пластинчатой реакцией агглютинации и кольцевой пробой с цветным антигеном. Оба эти метода применимы только для исследования свежего молока. Молоко пастеризованное, кипяченое и замороженное исследовать нельзя, так как агглютинины при этом разрушаются. Не подлежит исследованию также и молоко, имеющее кислотность выше 30° по Тернеру.