Некоторые авторы приводят данные о том, что животные могут выделять инфекцию с молоком до 3 лет даже при низком титре агглютининов. С. Н. Вышелесский и Д. В. Бессонов (1935) связывают высоту титра агглютининов в крови животных с наличием бруцелл в молоке. Авторы установили, что при титре агглютининов в крови :800 культура бруцелл выделяется из молока у 62% животных, при титре 1:400 -у 40%, при титре 1:100 — у 10% и при титре 1:50 возбудитель в молоке не обнаруживается. Однако и при отрицательной реакции агглютинации с сывороткой крови из молока коров была получена культура бруцелл.
Экспериментальные данные о жизнеспособности бруцелл в молоке показали, что сроки эти варьируют довольно в широких пределах — от 10 до 40 и более дней, т. е. значительно превышают срок пригодности молока к употреблению и срок практического хранения его.
В молочнокислых продуктах бруцеллы остаются жизнеспособными также длительный срок. Так, при рН = 5,0-4,0 и при кислотности 125-200° по Тернеру бруцеллы типа melitensis сохраняются не менее 15 дней, если молоко хранится при температуре 11 -14°. Поваренная соль в концентрации 4-8% действует угнетающе на бруцелл типа melitensis. В молочнокислых продуктах при температуре 37° бруцеллы гибнут через 10 дней, а при 11-14° — через 30 дней. Таким образом, молочнокислые продукты могут явиться причиной заражения бруцеллезом. Имеется указание на то, что в масле бруцеллы сохраняются на протяжении 25 дней. По данным некоторых авторов (Алёксандрини), бруцеллы сохраняются 25 дней в сыре. Как сообщают Д. П. Ломакин и другие исследователи, возбудитель бруцеллеза сохраняется в молоке, масле, сливках, простокваше в течение всего времени их пригодности в пищу.
Данные о содержании в 1 мл молока до 50 000 микробных клеток бруцелл показывают высокую заразительность его. Установлено частое заболевание жителей, употребляющих сырое молоко (рыночное), брынзу, творог.