Обеззараживание мяса

В данном случае должно быть исключено применение таких мер профилактики, как вакцинация.

Обеззараживание мяса. Мясо бруцеллезных животных представляет опасность в процессе убоя, переработки и последующей разделки туш. Большая обсемененность бруцеллами органов животных возможна в период генерализованной инфекции, т. е. особенно при абортах, окоте (отеле). Чтобы предупредить рассеивание возбудителя при перемещениях скота в этот период, животных с клиническими признаками бруцеллеза, а также овец и коз в неблагополучных хозяйствах во второй половине беременности и в течение 3 месяцев после аборта или окота рекомендуется забивать на месте (в хозяйстве).

В порядке санитарного надзора в этих случаях должно быть обращено внимание на соблюдение санитарно-профилактических мер как в процессе убоя, разделки и дальнейшего хранения мясного сырья, так и при реализации его населению. Общие требования сводятся к тому, чтобы для забоя были выделены специально оборудованные площадки, обеспечивающие возможность сбора и утилизации отходов, образующихся в процессе забоя и первичной обработки туш, а также возможность проведения надлежащей дезинфекции места, где производился убой.

Ограничительные меры по предупреждению возможности рассеивания инфекции животными, направляемыми на убой, заключаются в основном в следующем: перед отправкой на мясоперерабатывающие предприятия животные должны быть осмотрены ветеринарным специалистом; на каждую партию животных выдается ветеринарное свидетельство.

Сведения о благополучии животных и места их пребывания по заразным болезням, в том числе и бруцеллеза должны быть указаны в ветеринарном свидетельстве. Положительно реагирующие на бруцеллез животные отправляются на убой отдельной партией. По возможности следует ограничивать перемещение животных гоном, рекомендуя использовать для этих целей специальный транспорт.