Пастеризации должен подвергаться обрат, полученный от сепарирования сырого молока от бруцеллезных или подозрительных на бруцеллез животных.
Помимо температурной обработки, продукты, приготовленные из сырого молока, могут быть обеззаражены путем выдерживания в определенные сроки, когда происходит гибель бруцелл. Так, для брынзы, приготовленной из сырого овечьего молока, установлен срок ее выдерживания не менее 60 дней, поскольку установлено, что бруцеллы погибают в брынзе к концу второго месяца.
Недопущение продажи молока, полученного от бруцеллезных животных, на рынках осуществляется также в порядке санитарного надзора и путем исследования молока на бруцеллез на мясомолочных и пищевых контрольных станциях рынка Продажа молока и молочных продуктов, не прошедших ветеринарно-санитарную экспертизу на мясомолочной и пищевой контрольной станции рынка, воспрещается.
К продаже допускаются молоко и молочные продукты, поступающие от колхозов и других хозяйств, благополучных по бруцеллезу, что должно быть подтверждено удостоверением. При возникновении в хозяйстве заболеваний ранее выданное удостоверение на право продажи молока изымается до ликвидации заболевания и снятия ограничений.
При подозрении, что на ветеринарно-санитарную экспертизу поступило молоко, полученное от коров, больных бруцеллезом, или при наличии абортов в стаде, ставится кольцевая проба на бруцеллез. Если получена положительная или сомнительная реакция, молоко в продажу не допускается. Об этом сообщается ветеринарному врачу хозяйства. В профилактике заражения через молоко и молочные продукты должны быть учтены меры по предупреждению возможного заражения не только жителей сельских и городских местностей, но и специальных категорий, пользующихся молочными продуктами, как специальным питанием. Также следует учесть профилактические меры в стационарных и временных (летних) детских и лечебных учреждениях.