Установлено, что заражение через брынзу встречается не только в местах ее производства, но и в отдаленных местах ее потребления.
И. К. Каракулов (1949) обращает внимание на возможное эпидемиологическое значение кумыса. При экспериментальных исследованиях автором совместно с Ш. X. Букейхановой было установлено, что в кумысе в случае значительной концентрации возбудителя (50млн. микробных клеток в 1 мл кумыса) бруцеллы могут сохраняться более 3 суток при температуре 24-26°, кислотности 120-140° и содержании 3,5-3,7%) спирта и несколько меньший’срок при слабых концентрациях.
При исследовании сыворотки кобыльего молока в кумысном хозяйстве выявлено в 11,5% проб наличие специфических агглютининов. Видимо, необходимо учитывать возможное значение этого продукта в эпидемиологии бруцеллеза.
Использование кумыса в качестве лечебного напитка для больных туберкулезом в случае наличия в нем бруцелл может иметь отрицательные последствия еще и потому, что прогноз при сочетании этих двух инфекций весьма неблагоприятен.
Эпидемиологическое значение могут иметь продукты, изготовляемые из верблюжьего и оленьего молока. Очевидно, этот фактор имеет ограниченное значение, однако он должен быть учтен в районах разведения верблюдов и оленей.
Мясо и мясные продукты
Значение мясных продуктов в эпидемиологии бруцеллеза определяется наличием бруцелл у животных в крови и в различных органах, в которых локализуется возбудитель при генерализованной инфекции.
Бактериемия у животных сравнительно кратковременна: у овец положительные высевы из крови удаются в течение 2-4 недель, у коз на протяжении 3-4 недель. В отдельных случаях положительные высевы» из крови получаются и в более продолжительные сроки. Несмотря на кратковременную бактериемию, в отдельных органах возбудитель может сохраняться весьма длительное время.